|
แกงกุญเชียง
วัตถุดิบและสัดส่วน
- กุนเชียง 1 ชิ้น
- กะทิ 1 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทรายธรรมดา)
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (หั่นเฉียง)
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ใบมะกูด 2-3ใบ
ขั้นตอนการทำ
- ตั้งกะทิ 1/2 ถ้วยตวง (กะทิส่วนที่เหลือไว้ค่อยใช้ในขั้นตอนต่อไป) บนกระทะจนร้อน (ใช้ไฟปานกลาง) คนจนกะทิเดือดประมาณ 3 - 5 นาที ใส่ตะไคร้ ใบมะกูดผัดกับกะทิ สักพักจนน้ำกะทิงวดลง จึงเทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใหญ่
- นำหม้อใบใหญ่ตั้งไฟปานกลาง ใส่กุนเชียงและคนประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่น้ำปลา, น้ำตาล คนต่อไปอีก 1 นาที ใส่น้ำกะทิที่เหลือและใส่น้ำซุปไก่ ต้มต่อไปสักพักจนกุนเชียงเริ่มสุก
|
|
